材料 公仔箱論壇' [3 S) v* d- D3 [
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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9 K) I, ?% ?2 @) {; ` g流沙餡
( j( `7 ~7 m' M2 d8 g+ W芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克tvb now,tvbnow,bttvb8 \% y2 y8 e9 w0 H8 H4 i- a6 Z
4 |; }- E& w: n4 _+ A意大利馬令5.39.217.77& A: W ~2 p* |( u x
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升2 b& P" t; U, {9 z4 @! g
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慕絲5.39.217.77& o, w( B& c j( \. m: ~
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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/ P( e4 Q, h0 f0 `" }2 A0 k裝飾
, q0 _8 t j1 B, `# f公仔箱論壇甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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0 \2 B" o& m) z$ V, z% ]# H8 E做法
+ o" ^- c3 N" @3 gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 W: G5 W4 W8 e Z
& t* F* K8 ~3 O8 J公仔箱論壇2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。- q) I! K* \& Y2 H4 R$ e
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。: P) X8 R! U' ^6 o7 I
3 p/ P$ k4 j2 U0 U) m2 {" X5.39.217.777.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。tvb now,tvbnow,bttvb: n$ @' d. F5 {) L5 X9 Y
2 ?! ^5 {* B0 y$ J* X公仔箱論壇8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
0 B/ |4 |" X) D$ K4 B4 C# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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