材料 tvb now,tvbnow,bttvb% e# Q+ }9 C1 K1 p( \+ P
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片tvb now,tvbnow,bttvb3 i! V, y. P! X- k& F. Q
. y" F$ ]9 h1 X/ X# T8 q公仔箱論壇流沙餡公仔箱論壇" j7 E$ q* \& u; [8 E: Z& H
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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9 o2 P3 f" D7 N& z6 G5.39.217.77意大利馬令
: O T k7 y2 F3 R8 z: @7 U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲tvb now,tvbnow,bttvb- J, c' V; O" z9 _
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙5.39.217.77" J# a. q+ G; F5 ^6 b
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裝飾
1 {. b2 y7 Q! @6 j6 w) L公仔箱論壇甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量; w! \$ l& d) e# F
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb* ~% }5 o! a6 }$ z1 O* D
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。+ W4 x0 k/ [, d6 w( A+ ?$ L) o
1 ?; E' K* _3 c9 s. i0 ]( N7 W* U- W5.39.217.772.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 j# F! @; _# p
+ f: W% Q; a2 x% }! ]) K3 U% j1 ~5.39.217.773.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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9 d- i, K8 U! v$ m5.39.217.774.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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6 l" k' v+ ], m, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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" ~- i6 C# k" a0 }) d8 K% ?5.39.217.776. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。tvb now,tvbnow,bttvb# P h% B0 R0 C
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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