材料5.39.217.77+ t( Z' e/ X9 W1 f& N
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.77+ x- C4 l& H1 C7 X0 k% m+ x& h
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8 d0 u8 q3 w; h# n1 L做法
, {4 @2 K9 ]6 p! ?/ c2 b* x8 [1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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@) M9 [$ R: v/ l+ N& G5.39.217.772.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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" M, k; ?3 P6 ^/ ~/ o3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.77" x7 I+ ^& F8 S9 M) g$ ^" b; b5 q+ h
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* u. T6 J2 w2 I公仔箱論壇貼士5.39.217.77( U, ? @) \$ d/ v% L
用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。! S9 n+ \8 V$ G1 A9 K( C! P
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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