[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- }! v# a, ?) J% e% H* C
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法1 _/ `  w; D6 S
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2 v6 Q" f; U7 f, o4 @# `1 G3 L+ H公仔箱論壇2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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$ [/ R: h# T. N3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。8 V7 J6 l) h& k7 U/ D( Z( X- u* r; }

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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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