[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  P2 J# v% f) @4 }4 u7 Y
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許, G; y, m! K' d7 {1 V
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做法5.39.217.77# ]* W- j4 ~6 R7 s6 ]+ _
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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7 r4 b4 a$ L4 P, D0 F6 e! `9 O2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇& A6 ^6 ^, v/ c6 N  ^( @0 d
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.77% u: Y4 l/ ^, `1 N  X

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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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