材料
0 E, b' ]7 l) btvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
/ b0 X! d& n% ^+ R1 L( z+ h* v: w: Z公仔箱論壇1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇. S7 R/ u2 Z0 {0 Z! g& l9 Y. E
) c4 n5 W& \$ N ?8 A5 z3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.77( U& f9 K9 K- e; z) C
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇$ e8 c( {# G& S- @0 [
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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