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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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U1 w3 l/ P9 g( h1 w做法
/ B! J$ r: E$ r& X2 `' j+ `5.39.217.771.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。5.39.217.772 A( I7 D4 P' J( z" q: [
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇* G; A) R" T0 L- e
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。5.39.217.776 h6 i; n) Q9 }2 p7 o! R, g; H1 T
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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