材料
" t) m+ l. Y6 [2 A. s- o; D5.39.217.77海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許 r+ e/ K, P" _
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$ }5 O# g/ E( g6 S8 n u5 ^公仔箱論壇做法
; d1 l% a; N- x, [7 J) v1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。- q8 m, [' n5 d+ c2 _# N
2 {" P- u" W. h2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" A! m: @6 x6 a5 x5 H3 H1 K
( W# d- t) |2 x# |1 H9 X! S* E公仔箱論壇3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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