材料- w/ @( L' \" i5 G
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# Q, s5 U/ u9 \# `6 B+ t7 g
( i' M0 Y& l, R$ Htvb now,tvbnow,bttvb
/ q; Z6 k( V6 Y& S+ Q* p% A9 S. atvb now,tvbnow,bttvb做法
7 [+ B! f/ a w. `3 t9 n+ W1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 |4 b: D/ N! x0 U! Q8 @2 ~
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, j' x6 c& h$ m3 ^8 y, k
3 v0 d0 Q( d- m! a% o3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb# \8 V0 g- E. |4 L
( e. a+ j. t5 Q9 k' s5 P# W8 otvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇: R- X# ^: S t* h& W
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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0 z( C% @0 Y0 d9 W* o) c5.39.217.77蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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