材料公仔箱論壇3 i7 e6 B, W* i' M& a% c3 E. X
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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* a4 d, _2 K# ^3 F$ p: G3 ^公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 n; b2 L8 E; ~. G, E1 Z
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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. { H3 G6 l& R) h5 K6 S) ]3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。公仔箱論壇- j, x* N( |, ~- k g4 I0 C# ^0 n
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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" I5 Z0 h, R* p) a5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇- y3 c# E# u/ U5 M2 k! u
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/ t( k. B6 @2 u! _/ e2 j5 G' J貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 e ?, ^+ F* O" J
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。4 s8 J. R" N! `0 K: r
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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