材料5.39.217.770 k8 x* r8 f& Q. f) L+ a
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& i; n; j# i" [ m, m% J
8 C# V/ q2 u/ I' d# `5 D/ D) y調味料# Q9 P9 A6 N7 W; q$ [' J7 Z
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯# z8 Q+ y. y3 S' v( g4 d
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做法, v3 m4 v& W7 ?. R7 u+ A
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。$ q# }" s+ M* I1 J
* C/ A) D6 R C" p2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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: c+ l: h: D9 L! d8 utvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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