材料tvb now,tvbnow,bttvb! J2 P: `- @% l" }1 a2 i* K
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙8 O# k i: d. D
( ]8 g9 u3 m' ^8 `/ R公仔箱論壇調味料公仔箱論壇 f+ Q$ U0 y5 }3 R
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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9 A9 E$ `- |4 t3 }, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
: r. b: H7 J C- p! [公仔箱論壇1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。5.39.217.77- s! Y. S% K1 I6 [" R' ^
4 X6 r% j% B+ I) M# b2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。+ U) _/ F4 Y ?& g
+ |; O$ u6 G- f4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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