材料0 F2 M" s9 g# d) P" m5 s
新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料
7 ?+ P. }+ W1 j4 e! M1 \鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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做法公仔箱論壇0 G0 ^1 u( B2 s7 M) ?+ l" k/ g
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。公仔箱論壇; W3 _* K4 k8 q$ Z# g# }1 `% x
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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2 {& j! {! |( M5.39.217.775.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。* Q" I! R. U; s/ }. t
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。5.39.217.779 E0 u+ [& H$ a4 V# E" z
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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