[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

nt1972

材料
+ r% J2 c. y% E& [1 t+ ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮龍崗雞 1隻、水適量tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 U, Q) Q# ^, o) H: h% }

7 R& z) l. J+ O7 ?雞湯材料
" [  A) V) e3 B- Q$ I4 o公仔箱論壇鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒公仔箱論壇6 i% x0 u, C. Y

8 B3 Q- g8 G1 A+ Ytvb now,tvbnow,bttvb  Z5 r4 {: e* ^5 D3 J/ K$ s
做法
3 q/ F  V6 K+ c4 `3 K5 P公仔箱論壇1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
. g# @2 D4 Q9 Z5.39.217.77公仔箱論壇& `8 E8 v. g' m2 e" m
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。公仔箱論壇" [! @4 ?/ b$ h
5.39.217.77) p5 s) S5 t5 G+ `9 L
3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
( P1 C5 \/ D6 E# v, ^
0 _, E, E! J3 o- s1 }& [5.39.217.774.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。/ k" D6 B9 |8 X+ Y+ M, B
5.39.217.773 q! G: X& m; r- g* ]) {( t  v8 V
5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。5.39.217.77$ k# m2 n* G- N/ |

, m" f- `9 b' y7 x
* q' O  C/ f9 A" {) Q  b. }1 v8 t公仔箱論壇貼士& [' j1 g" `7 z! {7 @7 v
雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。5.39.217.77- z- ]4 z, b3 w8 g* ^. g