材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 F4 X5 J' \8 `* I
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.772 Y" z5 X, ]! a5 M
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調味料) z, }9 k4 V3 |# |9 P
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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`; W7 j, c) A. G9 p' {8 r公仔箱論壇二湯材料
4 { q* i, m. H# O公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇 G! v' ~6 `4 l" y# x& [+ x8 }, Q( E
8 V& ], J" l' W2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e5 `, y5 F: }+ P- x做法5 r2 S: `7 L8 i
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。6 D( @3 l" Y Y" l- Y
* M: m) g- Z/ K6 A6 r5.39.217.772.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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4 m+ l2 U: q/ k6 ]' [. Q: W, k6 p3 O3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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* ~# M4 u$ q2 ]3 m& M( t3 G9 \6 f4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.77" I" d. H; e* f* k4 |
5 r1 F o* U& ?) M; \+ e2 k5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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( e, K+ Y6 p# R/ ~8 G& E+ w% P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77, k6 |' B! q1 H: G3 W8 @- X
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2 E# ^- ~$ g$ y; P# `6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。5.39.217.77: A. x9 A! @- Y7 m$ T
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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