材料
) j) V' ?# H: A! c2 Btvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.77) u" }& N1 L; W/ N1 ~
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 h1 D# Z% G; p4 r
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb+ E* H4 }# n! I
# ` N- [1 Z+ q: Q4 [# Jtvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
: i c( d" s& N公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇% l8 l6 g0 i2 f; _( d+ n J& K- a* C2 A
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做法
3 _% y+ [- V% G) T: {! E5.39.217.771.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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1 G0 V9 q) `- A' i1 B M- X8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇! p u: x/ f( ?1 ~# K% J
1 t N8 g2 p b) \- T0 A3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。0 U" G* G. C" N- V6 G7 r
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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, S4 i2 d" d. _9 A. y, v, n1 H; y% n! f( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇4 t4 _- u/ {) r8 s) v" f) v# o
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貼士
! P; K0 c# H3 w5 u/ ?6 A3 y) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。5.39.217.77" g% l! D( q- L9 T1 m3 ?- T
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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