材料
% _' E( L1 T2 ~# F連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
% b: ^6 X- Q* e6 I9 F; H6 w$ |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 C5 a$ ?! R. F( a
調味料
" E0 i) ]3 b& R5 D" l5.39.217.77蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb `8 R4 J9 v$ ]$ c' f( w5 G) y* r4 \
' R+ M2 a! i) n1 r g, E5 ytvb now,tvbnow,bttvb二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 b: w8 ?; ?! s9 U6 D* \
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇# d, n/ a% V! J; l" M
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_; y$ H' [; l" a1 E1 Otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77( X6 i( } s0 }# V: D. S
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb8 c* Q; S, i6 P6 g+ S, ?
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇5 p- ~+ d* [0 C2 b9 X% H4 H2 f- ~
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: W& h4 z0 p7 o
# m8 L. `- p8 w) Q+ ^, A4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' |. L ]; B$ R7 _, s: T# y! e! C6 G
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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% v8 W: ` @- r8 k) w: Q9 e3 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。1 s# w" s4 h; h8 h. B' {. D
3 S2 _( R4 ^6 h4 ?& L7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。7 Y& ]( _. W( a& u: P+ z
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; u, y( u6 \3 [4 M! G
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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