材料
" l' H4 p4 n. o0 U4 Y5.39.217.77芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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做法 5.39.217.77# F {/ I z* }4 p1 s9 a$ j
1.於大碟底抹上一層生油，備用。3 |4 Q9 M, f9 r! ]9 D
" a4 _& U, j* u# J* P* M) \tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。5.39.217.77. n9 v. S8 V, |0 X6 M+ ?
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3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。 D0 E; f6 e! G% Y+ ?
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。2 l2 J2 j: o. d9 i4 K* J5 a; _3 U0 K
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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