[中式食譜] 海棠龍蝦

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材料
# ~3 \/ x( z' ktvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升公仔箱論壇3 g# ]3 V( Z# `/ i
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芡汁
# \* y# x7 o& e8 n- I5.39.217.77日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙& q; D3 Z3 Q5 H" |3 y  H, P  Q
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調料味' @, [' U0 v+ [+ ~
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% X+ H- [3 ]/ r! O1 z: m

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% q* |3 l# ~9 E5.39.217.77做法
2 R3 a9 u, @+ v( O1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。3 v6 `% e) Y) d2 e9 P

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貼士
/ a3 ]; E+ c- @" Z% r, u% ^5.39.217.77炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l( f) `8 U9 T# }' F+ p; x' u