[中式食譜] 海棠龍蝦

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" A( q1 J+ B+ f% \+ f, P; j
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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芡汁
# ?% Q2 z- }8 M公仔箱論壇日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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2 @) a" }) t: |* v* c' s" h" q5.39.217.77調料味
: e, F! O7 v6 x( y! U* \/ _; g- x3 S5.39.217.77雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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做法
5 I  P- V, w) y& A  A5 L' L1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。公仔箱論壇7 f' ?; B; S# {$ A: R
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。公仔箱論壇& [; ~6 z1 H+ y9 i$ {$ L

8 e6 O* i9 b+ i9 l+ ^3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
" ~( m. s) }9 K9 S' P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  W8 O$ L4 D* U0 g4 h- L, ]; e% |& D
4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。5.39.217.77  U9 f& u+ ^6 J# x) m7 B# r, m& K' i3 R

+ U. |# @0 J5 Q4 \! C5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 & w8 k' t+ t9 S2 ?# O+ M" P9 p