材料
' I+ p( C8 G- p3 F; K公仔箱論壇新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁公仔箱論壇! ~6 U+ t! j7 u8 h4 G" I c& L
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升 K& J5 ?9 l* l
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# H, k" R. G. a7 N% l4 g公仔箱論壇做法, q) a- F6 B9 Y! k, U! b. t
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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3 D7 y* q9 t4 ^" {7 ~5.39.217.77用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 + W g* `2 m, y( J
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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