材料
* {7 P# T- M" x; n& o鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法5.39.217.77/ W9 u. S$ ]9 i. s) \3 f8 C: k- ?
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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: _3 B1 b/ @ V; [2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。公仔箱論壇 U4 G: ?* D% ?! M( E4 V- V' N, a
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。# |2 w) a$ h! f2 O- g+ w- b
1 n* B) U2 v% M2 d9 P5.39.217.774.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士5.39.217.77- h6 n" j8 R- h* R9 J1 v [
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。5.39.217.77- L$ i1 j2 g" e9 `3 {) M
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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