材料
$ C0 X& p7 ]1 `# K$ F鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙, Q0 t; w. T8 ^" c9 ~
公仔箱論壇/ n9 `! o/ m5 o: ~5 n* @) f- S. a
& m3 b6 Q( I! u9 `. _8 H做法
" ~. I# F* A& X# i5 R. [tvb now,tvbnow,bttvb1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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6 @( ]2 S2 O* O" e* S/ ~* V貼士
& B& n: a5 w& jtvb now,tvbnow,bttvb用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb, G* a7 K5 [ s$ ~( s
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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