材料1 x. n# m1 I6 M4 Q8 k
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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調味5.39.217.77" ^0 \# ~: l0 v; p- s
鹽/黑胡椒各少許
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h4 v+ n, X: L5 O. u$ `tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.776 J/ u) m0 z3 s/ l
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。公仔箱論壇0 X" G% A. x3 m, g, ?
1 r* D5 n, B" I& e3 J g. @- J' }5.39.217.772.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。9 o2 t& W' Q' Q+ h H+ [0 Z6 j1 Y
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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$ r u7 W& ? h- r r. K+ Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
% Z% U( ]6 [: A, N牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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