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牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙5.39.217.773 {+ y2 E' ~( U8 |
9 \7 W$ z L+ F, ~2 ?! f( itvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇 T. r8 k$ O( S; D% V
鹽/黑胡椒各少許
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, j t# B! I. @( g9 C( ^tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77 h, K! q7 n9 }
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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$ y( W1 m9 o. P, e/ L, k2 `; B5.39.217.772.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。$ U" g! u- E5 H7 ?9 n; K6 h
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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