材料8 u B4 R8 @) [6 I6 t; F
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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: s4 s/ S) N! e* Z8 a) L* i# ]調味
+ |7 `: f; c' Q4 J$ Y5.39.217.77鹽/黑胡椒各少許
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2 \/ u# a0 f% c3 i1 s" K+ m0 a做法
, B! w" k3 O. I1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
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* Q* I, y3 K( n6 W2 r- v% ~& @0 I3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。公仔箱論壇" v0 B$ Z, l' f
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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