材料% o4 H: {3 y* `7 l( F
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升' p4 p# l8 P/ S6 _
7 E/ y/ }2 F, K& N; x/ W醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ s+ D( W9 ~+ h
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
% b" t6 o8 F3 H4 }. utvb now,tvbnow,bttvb; w; g& G5 E/ T/ K+ v
* T b' q$ {# J6 c6 d/ | D
做法5.39.217.77: b) J0 R. u' [+ O4 Q \
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.77& r+ a9 F" U z
+ c- o9 d: ?8 W& [0 P7 d公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。5.39.217.77* b0 d1 f/ a% C l. L
. w) L4 s" O- A. L
3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
1 z8 _# [) K) [' a5.39.217.77
2 _2 M7 D/ A; ?; F- p4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
) H) `; G4 Y0 s$ N: C5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. M' T! @ p$ [6 {! J b
公仔箱論壇) o8 p# u2 S; v. i. ]. Z9 S
貼士5.39.217.773 o4 z6 g9 l! A6 n1 M, \
另可用鯧魚代替鯇魚。
& X L4 M5 h- ^$ E; j& rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 