材料
; J- C& J8 p8 s( S0 H) ^鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 a& p V# t% A/ z
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醃料
! h. `* \6 A5 I( f5.39.217.77紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。; `/ l6 k: B# G7 O
) {, H2 q9 D+ d A; G2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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' a, }1 j; f" t2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。公仔箱論壇3 }* i! j' }5 F% T2 }
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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