材料9 l! ?! l& k/ x5 o% N( X! p
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# M* \& ~4 N, U0 D; w
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醃料
: ~8 y2 j( b' D( f8 D5 i& W紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
) t) m$ K( K( |公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。* X: f8 A6 e/ O' o9 \# B( @
3 R7 S" [0 m% v7 o3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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! U# J: E' m. b7 ^5 [5.39.217.774.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
% H9 E8 a" p* C5 d0 a& Z另可用鯧魚代替鯇魚。公仔箱論壇' {. o$ `6 Y# S, x, Q! R1 W# C
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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