材料6 `. m# g2 ^ \/ w2 s% o/ m
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb: t: g* f: V V5 m. W
/ O2 o3 F9 E0 g- s" atvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 C* h$ V1 [& l$ etvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
' {$ U3 G% k( v" gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) y- m" {( r2 u
" H% P! J& N/ u2 {- Qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 _6 b! ]) P" C7 |
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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1 P% }. E2 L2 etvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。公仔箱論壇8 U( C. P- X( L7 m& u6 u
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。: @) u* F' G0 J. |# a' w" b
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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