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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升' o. i+ W1 E# i0 t" }
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紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
- B! @1 L' _9 v! R1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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6 a3 `+ q" D5 S公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。' P* B) L |* {4 @- E
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
; ` v9 V& W$ V- H% m" ?公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb \6 F+ v8 ]9 a4 q, {( h
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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