材料公仔箱論壇% a( x! S; O0 Z8 |. l- E3 p4 H
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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- Z0 `8 o$ d# k" d1 w) X+ S公仔箱論壇醃料6 q1 C P: O3 }" g+ ?
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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& |; I a. h) B; A做法
" J& y$ ~. ~$ P1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb. n8 U- i+ `, v3 A1 }2 f
& d5 X. u; H! W# E' R6 B2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: z) j: [% z- R' g; s
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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, G e; a. B" r R5.39.217.77另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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