材料
+ j+ U T2 {/ c( J- K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升1 |9 ]7 E- j6 T( K
8 ~: J8 q5 l9 r* c調料
+ O6 c/ b, ]1 D( P公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ P% S+ @2 f/ x g: T& f
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+ y3 U: C& h: t6 }) d, E, i4 p9 P5.39.217.77做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* N/ e& M+ g8 \' E
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。& X! K# b* S# J( X$ o
0 D8 }* J- P/ k* E) O. H6 Z2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.775 ^/ j4 K5 k T6 {, v( H
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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7 }9 P B/ N7 \( m2 e& N公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.77/ @) {9 D0 d8 ~- O- J5 \# [" m1 L
) S' ^ x( [; M6 b9 `; w; e& [/ a) S" a公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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