材料
1 \) h/ Y# z4 r0 p. U5.39.217.77去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.77" |" s- p* L! x& p7 P6 x
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調料
7 l" m4 i. [" ?; C生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* W. Z7 P1 l) z& i
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3 _7 ~( v8 O9 o/ Z5 H! D' m1 F" \做法 5.39.217.77& ~) _) N( `* ^! t0 M$ J& ~
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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2 i3 ]9 h( t% _1 s+ o0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* j7 s/ j+ ~
' m; P& P- ?. W) xtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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& c$ o( u2 b/ }$ B4 E d4 N公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇% O' h2 t+ ~2 a8 ^ ^
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; w, n: E, ^: c* C! z% m0 C) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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