材料9 c8 c7 M0 R5 i7 W
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ X' @9 P0 @% q* I. b
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調料
5 Z9 M. h" b/ ]2 L% m; ]5 Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇6 [" T& ^: t! B T# o. H: B$ x- S8 f! F
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9 b/ F7 [% O6 U8 w! `! M1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ) W& J. B/ Z/ `4 {! M# F* t, G
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。4 |) S0 k1 C0 X, w0 n- Z
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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/ y! Q2 x6 k* w( H) q5.39.217.774.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。4 i8 ^ B: E$ ]; T
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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3 r. ~* L+ J3 s7 S$ f3 Z( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇 a, u( Z; V" I- W! d7 g7 u
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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