材料8 \5 g) i( j% E* l K6 c3 D* k
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
e% H. d; b3 _: ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 w" i6 Y( @( \3 V5.39.217.77調料
+ }3 `! ]% r1 K8 A公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
1 K! w$ H- ^9 T, W2 X/ C2 i5.39.217.775.39.217.77! e ]' T" d) P9 {$ N+ k
tvb now,tvbnow,bttvb/ E% X+ C, b; ]% c F
做法
2 Q% Q& h) C7 Z& i% s- ]1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
' r$ \' e8 G: v- j; X4 z, ytvb now,tvbnow,bttvb
3 t) S) t$ g3 O& D( b& o公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.77; R' ^/ G3 w2 J8 d+ x8 @: r, k1 H
5.39.217.77 M6 i5 o9 w3 u0 _ y+ t( v
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, N3 U& @4 q C$ w# A; k0 X
% U; T3 }5 x) w% R2 S4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。: f L6 G: f& @- k3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 X" M: J H+ H3 ]) O d
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- e) M- ]- a1 {. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& O1 g; n; t. P1 N
; G. Z0 p8 L$ h1 a9 t! Q5.39.217.77貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ N( D& A% D, t6 j- L. ?4 c$ z
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
9 `1 P3 P7 m) }! d1 k- s* q# X |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 