材料
, m: b- }9 r1 G# B9 C( s& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 u, k1 ]% u5 ?' r" Z. \. E
8 `. j( r: |) Q. D: T5.39.217.77調料tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( L3 z: l! C' p D
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
" y t% m3 N/ R9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: W( A: T' O. h
& Z- Z3 a. _$ I' D# L. ^6 q+ _做法 % B9 v6 r; J/ k4 E
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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% P6 G3 G- ^% U: N9 w4 _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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$ ]- H$ F8 J& S0 D3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇* z- V1 Y8 J# |% V7 B1 |
3 f3 q4 w: S3 a* |/ ?! Q! T: o公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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! u6 U7 p) q! f5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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! D* V8 U& | |# F5.39.217.77貼士1 m; w: A6 ?: c4 U# e
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇- s" Q E+ T$ N( h
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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