材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- S; _9 Y, i3 r9 j' G7 t
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇+ u- K1 J9 Z0 V4 \2 E
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調料
) j2 I- h8 A8 v' {. ]5 o3 t' B) v公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 公仔箱論壇# u" E4 m$ D) ?* P, h
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇$ H$ u. b4 T4 E* g5 `* E! ^
! I$ M! Y2 [% V" `; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ O. t9 _1 P9 k' l" A( z0 |: j
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。: z. |8 \1 i: v. a# R/ `* C- W
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* Y" W& a. t3 `2 O+ l+ J4 ^
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 i \+ A7 p- v L
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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