材料" Y$ u+ \' L# H' W, s7 ~& _% J! L3 U
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量8 H2 b$ B$ k' S
& p9 U9 Z- M6 ]. Z N5.39.217.77雞皮水公仔箱論壇4 b+ `& F) ]+ j3 l+ c2 S5 ~1 k
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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. f8 p$ k9 {0 U2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb$ V' w- w! [6 r
1 Y1 O% P9 O3 ?0 M6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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+ d T, }# m1 s' }0 F7 ^- Y4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇/ F9 q, b* @7 @7 l, P+ z- @ X
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇5 X- y% v4 `5 p& M" o$ U# ~
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6 j' G7 m$ K4 y/ T- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb) J/ N0 `2 v9 b) G& ~& i
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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