材料8 U! G, N3 w9 z! E# ]) N
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, C& ~ D6 a2 A2 o6 X9 d% P
0 S9 Y5 P0 l( \2 z! Y t! ntvb now,tvbnow,bttvb雞皮水
- H6 b4 F1 {5 d" n麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
- I% P" T. `$ Z; R( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( Z+ c/ ?/ j/ x" \% x) v4 o
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做法
3 F, q/ k2 a! K% Z9 n5 ^, {5 H5.39.217.771.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇/ y/ L; q# _& d
' f7 s V# O2 A' }: f% `2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。1 l" Y8 W8 D$ Z8 J, j
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇2 ^+ i- U/ ~. |1 p- f" i
4 u0 b$ `0 y6 {: J4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. E' y: `7 Z! E8 x3 ?5 B
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貼士
0 C& _) s6 Y% o) m9 X想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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