材料5.39.217.77, X5 t7 H. b* Q+ K! h! I. v
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇+ c W6 h' g/ F, z
公仔箱論壇4 a+ z! H5 y) J; S3 d
雞皮水
5 G, q8 c8 K# [7 ^& ^麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ a$ f' J5 {! d. j
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
6 j8 `7 y, E2 N+ ^4 `1 ?5.39.217.77
# I' z: R* {! ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。1 R3 B6 W4 w, r# X! I7 U4 }& Q
, W* u1 Z1 {/ {# i0 |3 V* ~/ s+ d8 n5.39.217.775.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。# X1 x) Q2 {9 {, L: V
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; ~" n2 I0 n$ _貼士
t! W, M1 z' w( y) j% j想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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