材料
. A4 K, ~% g5 c0 @$ n% X9 i雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* K4 j& ~4 d7 _
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雞皮水
6 w: o# A& r, G' H. G/ V5.39.217.77麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.772 I& e5 P) K- N) [) r* F6 B
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做法/ O( f: B e5 O1 k2 H
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。5.39.217.776 u1 v6 j! e, ]$ D' s' c/ \% M
: b3 [2 A8 ?! N }" D6 q' D9 i2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77: V* T3 T. }# w& R) Y3 l [3 p
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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( g b2 ~& p: _! ]2 Q7 C* t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。, _2 ]7 h+ y. N, F* K4 U3 q
) l1 |6 A6 G$ G" q5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. `' Y/ p; I$ t6 J9 V( j
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貼士
0 `9 w( z7 R& A: v" ktvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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