材料
) u- _5 S& y2 T) K1 ?0 dtvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇. Z. t$ `" E" J7 x2 b' ]
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雞皮水公仔箱論壇* Q$ G7 Y7 X% p! _
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法5.39.217.77$ y' I6 m$ X/ p/ |. S
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77) H' B+ Q' c+ S; a$ M" ?- u8 @6 P
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。 h: g; O' g& }( d# R
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, e3 V2 z- A5 o
6 Y4 q( N a% j$ ytvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士5.39.217.77+ J5 Z; H' d2 ?" j
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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