材料, o9 |6 |' `3 u* h
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
& M k& f6 k' ?1 u+ k8 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' {6 h) }3 w+ i) u: O P
黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb, r" q0 U& a5 ~) U/ b- v' t
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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. ?. s1 D) @+ P! s7 _- K( W* |做法tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 r+ O, G8 U3 f
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。; `% R5 ?$ D$ \2 K+ [: C
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。1 B" h6 T1 d! U4 X) E9 x
: _; g7 X" M& J: ^: k4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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/ L6 b, N3 K& K+ N& I6 n; {5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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5 G$ v1 X) Q, w `8 }5.39.217.776.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; t6 f7 J+ E/ o) a% A( g. H
* R- h! @/ f( r; ~; [0 _5.39.217.777.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇 L, B' L# e+ A6 w
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W7 B; U0 B9 a! Btvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 B" u, c/ [1 M2 m4 `5 Y, h
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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