新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.779 t) _8 r+ X ^3 y0 h0 F( u# @
+ h6 }9 V7 H& ~囍宴：可變私房菜
8 ~' x3 E. ^0 l( u" o, ~! D4 d5.39.217.77新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁- m1 O" Z0 O+ A
- d! X' J V: M- E2 X6 S$ u) C3 B■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
' R* R1 z5 t( v/ E' ~9 {( O" w9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 O. A# C5 M4 a# R$ p1 L/ M
1 ]( d7 C# |; W4 S( ^5.39.217.77■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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) S d+ R, k6 f; v& _: n& ]- K公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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- @# r) c" d o3 N6 stvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪8 [6 _# k# \0 y+ f( X. u
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb% {; m& |) a, U4 Z
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9 i/ j% f- a& z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑 v# F/ E b5 r" t Y
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2 P' E8 `& g5 G6 ^3 @9 Itvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
( t& g3 s! T/ T. X4 G, u, {, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 u) \8 |- M% V8 B. B' f7 I, E/ R
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩1 m. \' t2 e, f! Y) v l f9 x' m( _
/ O& }8 Q' n8 L& Q$ ztvb now,tvbnow,bttvb囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇, n2 Z; s3 i5 P) c3 H
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 b. {6 N% X9 k
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東來順：耗時手工菜
) J: @4 _- q1 J1 E- O4 x公仔箱論壇不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。" I) X4 k3 ]3 t8 s8 A2 d1 C
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7 o1 p/ ]$ ?7 ?) e+ t" O, }tvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5.39.217.77% l: G* T, K5 V
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: Y% a8 n* d& D1 L■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇0 Y9 E2 t8 }' ^8 }8 R
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5 }: F9 ?0 \4 n2 q; l+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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9 d J( w+ I/ G _- h; D- v- \: i3 Qtvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.77! l8 L$ r/ t9 z0 r; L& T* V5 x
2 [, n3 A& s% A7 N$ S5 g8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.776 ^8 S9 m. V, H }4 q: |+ I: J y
供應期：即日至 2月 28日
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1 e! K) `- R6 a1 n/ m1 G8 K) d# \, C公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
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5 e1 I& a2 D% \( ]) P" S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u% F1 n9 [2 G. T' J$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( \- l! \1 B% q. G( a# I
9 [+ x9 ?) F1 j/ [5.39.217.77■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎- d$ K/ I4 B; C$ z( I1 ^
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5 P' P' Q7 I' n. l% S■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ X# u8 q Q4 C
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$ |! O4 e9 {3 L* d■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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& `* Z# J; e+ D; n) @/ Atvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" k" }- Y ?& G% d% {( B* n' {3 @
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
0 l3 i! k+ E2 ?, \tvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988& D) b2 w: {: A, [5 d2 a/ g" e
供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 \$ G" k1 ], {) A! [
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海鮮迷 必撐首選7 j+ a8 g0 P7 F5 o% |
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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0 ~# a3 r0 C/ r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y. Y- p0 |6 f
/ B/ Z% e# p# B龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)5.39.217.77 E* r. i* f: n
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
: ?1 {8 ?7 u3 T# u# y# O4 a: b; B; \tvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.773 N- N2 R2 o8 {' z8 Z$ b: ?$ ?
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
, Q p: L8 j+ W7 s* H/ i公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日 公仔箱論壇( I0 F' [% J! C' ~2 N% U
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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