新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.77& J( t* }1 U! J2 i$ o$ r+ c8 V
3 e6 |7 I. D4 p) [tvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜7 V h9 o6 p0 b( B0 u; C
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。* N. H, C# O# v e
1 k2 }5 k1 a5 q9 L; j/ m5 Q5.39.217.77陳村粉吸盡鮮魚汁5.39.217.773 \: g3 I, J, L% c$ a" a3 Q
( S4 M, W7 a( G, F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb, ?* P1 @1 F2 A
3 j( D% V. c- B. v& E吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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6 J0 K3 x4 V7 S. Y5 n4 A+ M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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( v9 T0 n- v L: Z% O7 Mtvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦5.39.217.77# k1 p! O/ I1 l; V3 ?! L1 x* w2 i
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$ l% Z( F1 S- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇1 @8 u0 D- ^) B) O& H4 E+ q
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 w3 i W1 B4 a f2 D
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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6 u" C7 V9 ~; w' ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& B% M1 v, W0 R" w9 Q4 s
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 @; k1 b) W8 t; p, S
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+ [+ m0 J T, J+ l: h■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇: s! }, c0 N5 L3 G9 N
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)5.39.217.778 Z: x& X/ M# c: [8 }- n
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% g% O' L7 r6 t
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東來順：耗時手工菜 公仔箱論壇/ t/ w7 ]' h+ f' \ j6 T
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb( }$ I* R6 G1 a, {4 ^* {
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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9 C# W* [8 u8 J2 t5.39.217.77■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇. P3 T" b6 |/ U8 p
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷8 l6 F& [0 f6 k3 ?: ?, z
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球) G Y, }/ e; K& j% b( w
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
9 a/ A) ~9 l# }1 K, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb" F+ T) F+ S8 R
2 w8 g) T$ @" o( ~6 U Z1 O6 Vtvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 0 q3 R' F, U/ N: R
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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& H& e+ S! P- M' O' p& l( O7 W: ]■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
) S" t5 L' s% U. k公仔箱論壇公仔箱論壇; N9 Q I7 b( U1 @+ o0 w
: J# } o* C3 w8 [/ B: L! w7 o. r l■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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I0 e8 x) L- _■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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- w# p+ X8 W k' Z■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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& G3 v! O) b: _2 P! Gtvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
2 \; }( F5 V1 p% ]7 d! `2 \tvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 t1 o' L2 b1 Y: Q( q* D+ T
供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb% k0 s+ q: w0 H, y) X$ e
1 O7 B3 O5 W; T! ^5.39.217.77在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& h- m3 s3 j5 O% n) h
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
- H& U9 ]7 Z. n% g2 Htvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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, n' i3 D/ F9 H* T5.39.217.77帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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$ n$ D, O8 h& N9 p( E; |5.39.217.77吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 " r" i+ A2 V; J# {
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
) F8 B, M& z% j/ p- \公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日 : x! I( M: T8 J. A' z# s; L
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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