新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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! A9 A& q% G2 O+ ]囍宴：可變私房菜) N5 Q! N/ z3 d
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇% s- D# D* u: W& Q. a+ V
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陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb, F r; U, m7 ^( u' A
6 I& I& t3 n9 A: ?■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 S Z3 O; W! ]% @
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 6 C; b0 G+ b1 s2 x4 j: t8 z# m
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5 ^& S/ `* T& p0 T6 ~3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍tvb now,tvbnow,bttvb) v0 Y& t7 m Y3 b4 Z: U+ x
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; q) X4 j8 j$ l- s! [
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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q3 K- Q4 P0 H1 e& W% S8 k/ {9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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; V: |/ ?) Y1 ^$ A: a& E5 |tvb now,tvbnow,bttvb■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb" c5 U8 j4 ~4 [- ?3 r
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, @1 U A, R% _! [% E- `公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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6 R: o0 Q+ T- g/ W% `■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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; q7 n5 s9 N* S4 S1 C8 l4 jtvb now,tvbnow,bttvb囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; t6 t. r+ F2 g
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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3 ?/ m6 p; h% B. R2 G; _- z% btvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B5 f# [: o& Q& I7 m
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ K3 K# C0 T8 `7 Y7 H
& L: d9 C; b0 q( B8 V# s: p3 C5 z 公仔箱論壇. r1 _! ?% f$ {7 a! i+ P5 b- i: A! F& \
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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: ^' ^. h ^& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K: g3 @7 o* w. I- S8 F( Q3 P- C0 {+ M
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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, R6 s3 }9 b, ~tvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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8 h3 x# b7 l7 Y3 Y3 Stvb now,tvbnow,bttvb■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑5.39.217.771 R3 V- ^7 E# F3 c* j
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球' J I8 j; u# _8 W/ l
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb- E) |2 i5 w0 e2 w# l3 {' X
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb( M2 q9 [/ r Q& d- s& b
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 c; ~+ i7 H5 A2 C8 b
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. y J7 R; J. B3 m( V5 ]; J5.39.217.77■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎; t9 I9 _. t5 j* [
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓( f5 x5 z. f% q" I4 V" L8 M5 S, p
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6 w& N# I t8 X+ \) R% H6 r公仔箱論壇2 \8 p. f8 O( i5 C) F
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅公仔箱論壇8 h' Y- V3 I, M. U, d6 ~
3 H2 v+ p* ]* |/ K2 h; U7 z欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb$ _, l! y5 d5 \' F# n, |4 o5 r
收費：共五道菜每位$988
6 {7 q; B) c& G* v4 C, m% a: N5.39.217.77供應期：即日至 2月 19日
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4 T8 o% Q6 [* ?0 ~6 a5.39.217.77海鮮迷 必撐首選
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5 Q& [. m2 h, G7 T, m0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王公仔箱論壇8 v6 g$ e M9 [+ u
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n) V, G" @. j8 J' L
* B* c* N1 `! g公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)5.39.217.778 Z! f' L$ `$ k+ ~
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
) I' w8 l' O# f1 v& N0 v9 C) D1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日
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# Y; e5 |+ o9 T, ?, n帝京軒 新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 e9 E0 i3 _
+ i$ ^* r) X, R' S- C+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇& v- ]1 q6 ^8 `: O3 g. @
8 z6 E3 E& A, `+ f w: N- V公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# L& U, ?- [2 _! o1 _# _% o
6 R. z4 B% T6 P" b* }' \9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb. F) A+ B4 S) ~& [+ U
供應期：即日至 2月 17日 公仔箱論壇. E, A5 d, _5 v$ ]/ E+ Z- E
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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