nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 p9 a9 H" V0 h8 \$ ?' \

囍宴：可變私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 W$ M; \3 T, M
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。

陳村粉吸盡鮮魚汁

■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
6 O! z S* q8 Z$ {% w
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。

■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; l* n( m3 H# X$ A
5.39.217.77& ]1 }" l' z) Z, ^- `5 |: f

tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 B0 q6 |9 ~3 T7 O% p
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
5.39.217.77. P1 Z# T' K! E) U5 f ~

■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: j# p/ |. a# }/ k% J* M# u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 K8 F: z+ {6 z# l' j
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪公仔箱論壇& k) J1 c6 Y5 v6 Y8 t; [
/ s& _% G" h% X2 \# ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. B( X9 N: L* n6 H

■財源滾滾來，即金湯石榴蟹% c# E; G3 ^/ H( L5 g/ ?/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 |+ H- i- v& t# |/ i

: L5 y2 u! J# j4 E

tvb now,tvbnow,bttvb+ j ?5 |8 q5 M: X0 M [
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑

公仔箱論壇% ? o; v* J! z; \; l! Z: u& S
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
tvb now,tvbnow,bttvb) s- Q }- X8 l' f

9 [% s3 @ G3 _/ h
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 z" X. U+ U

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P& D4 N7 @; r: ~$ ~
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日5.39.217.778 f+ ^, }6 A+ i/ G/ f$ {) z8 i

東來順：耗時手工菜 2 _$ r6 A4 e& o( V6 C' J$ e, W
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
! M. Y; Z* | F% N. g

■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇$ ~/ E- ^/ f2 F8 {! Y5 `. ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 N N: b, N" U* h# L: |& u

公仔箱論壇6 W/ G9 a R+ I
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
5.39.217.773 m; F, Q; _ v/ r

■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇. K; l& X6 c; \4 [( l. g

■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, @( p$ Y; ?

■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷* m0 V: A3 t8 `4 i0 [7 P/ }
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ o4 Y5 b, H6 x3 R% A

( I( u0 L6 l: r% N! v! T
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* Z, f6 |# a9 C2 N' D, N6 k

東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.77* t5 W" t5 L: C! c, v5 m
供應期：即日至 2月 28日5.39.217.77. [$ G, O0 ?$ D" F+ f- H
+ t3 Y9 r% y& n) L- L
欣圖軒：矜貴賀年菜

6 n: Y( X; d1 ^) f6 f! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' e( `& ]& w9 U$ }# ]: O% W
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 Y, {. E: P) [( k* B

公仔箱論壇1 W& `4 T t6 B9 V# |! K2 B: H
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎5.39.217.776 u$ X9 C( x$ k1 k( W7 |4 |9 W# [
tvb now,tvbnow,bttvb5 K) P* P( F! G

5.39.217.77, U7 ~/ M# m) t) a
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜5.39.217.774 m. g0 m# s0 u4 D' ` w- u5 ~9 ~' b

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗' Z. ?5 h1 w S# g9 g& G" X6 [

公仔箱論壇, ^1 y& x6 S( X' ^$ Y( _% I$ X
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& S# [& H2 w" u' o2 Y/ ~. B* h
8 I d# `& m. G1 I y ~5 }

6 e( p: O' [. S9 v0 \* g
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
& ~& t+ U) {$ T" w
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$9885.39.217.770 S; J. S( _) x$ ^
供應期：即日至 2月 19日5 F8 `$ ~6 v8 D2 i/ I4 D- [0 z
公仔箱論壇" N8 Q7 W T, z
海鮮迷　必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 [1 d# d: w& y

■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王

在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# w7 V; I. Z$ l3 T% f
% h# [) e' w2 i$ y" m- d% v
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)4 n2 C2 t4 ~$ N
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( y# A/ @5 d: b1 p7 B B" M/ |3 n0 T
( |6 E# {% R/ }2 K- T- I) z0 G
帝京軒　新舊菜兼備

6 c# p6 `$ U( k) ?1 V" m: O6 x
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋

吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.77 [3 u- N! q9 M [

帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ W: o- G9 V3 ^( a1 y5 u* K
供應期：即日至 2月 17日公仔箱論壇7 _$ D; ?! w( w1 i, B& L' \; |
: I, e% Y; S, {: p! y8 L% B

tvb now,tvbnow,bttvb& h/ X, L9 m8 `- v$ s- _" U e

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表