[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：9 ?3 k, G: j( P; |
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大紅蟹          1隻（斤半）
! n8 a0 ]; J2 W" y蛋黃          4隻
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5.39.217.770 y5 r4 Z, E9 ~! F- \2 A! Z
調味料：: ]% ]. J, V, ]
鹽          少許7 t, ^( |4 o/ e- ~2 [
糖          少許2 |/ u; {# O/ ~8 e+ M" d$ F
雞油          少許
' t8 D* n% A& r  \1 q公仔箱論壇花雕          20毫升（視乎酒量）+ v2 x. Y0 X* s' |
水          200毫升
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做法：. M, A% d% H2 y, i+ o4 I
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。( n7 P5 v% u( z6 B
5.39.217.779 v4 g& C( u7 e7 m; L) U- e
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  V6 u+ C3 i* q
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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