[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 V: I. V7 W& T3 y' Y3 d
5.39.217.77" K8 u$ Z0 W" G+ ?) p2 c
大紅蟹          1隻（斤半）
7 r$ i' N: Z: D( ?0 K" T蛋黃          4隻5.39.217.77) o0 ]. s: X- H; \

7 B$ s5 C6 L( O2 P( j7 Q! d公仔箱論壇5.39.217.770 b; r. R, W8 v, C6 I
調味料：
5 S+ u6 {8 z7 S( ~/ G5.39.217.77鹽          少許
0 Q6 [9 N, z1 E2 M8 p公仔箱論壇糖          少許
5 v& W, O3 U% F2 u: K8 |: ?7 \公仔箱論壇雞油          少許
& q* O9 q7 i; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）* D3 g0 O( n1 w* M, B
水          200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' t/ e% O7 m7 E+ v

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  L* Z7 `2 V# z1 x' I9 R) G6 ~+ f+ F6 ~4 o5.39.217.77做法：/ j0 K7 `' v% k
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇- P; }4 E5 v, i* A: {8 P4 O, A
5.39.217.77# O* a7 J- }" h
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。公仔箱論壇4 w3 J: Z5 O: J& s( m! {

; W+ d6 l  W+ l: b/ W3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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