[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 p7 i2 v+ m/ P

/ g9 j: [. I" ]/ j& S; j1 C大紅蟹          1隻（斤半）公仔箱論壇* }; A' |8 S& {4 k3 c! h- d  }7 E; M
蛋黃          4隻公仔箱論壇0 p! L1 s. Q% y  U' \! _

; q% v1 K/ ?9 P: P8 h( K公仔箱論壇/ f) J' l$ A; q1 e$ J
調味料：
* D) F( \/ p" w% \' c: P5 m, Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 D' K$ m6 E3 O1 E
糖          少許
8 j0 G/ [1 O% y1 _tvb now,tvbnow,bttvb雞油          少許
; D/ F7 \  r/ X" j3 ~5 @. M花雕          20毫升（視乎酒量）
* i' {8 t9 \, o9 }公仔箱論壇水          200毫升% z# e1 C6 y9 U! [

2 G! ^6 g) E, x$ Q2 G/ _. j0 ~5.39.217.77& y( f, b. `6 g+ w% G% @) f- q) {
做法：公仔箱論壇+ X5 M& U4 R# y- @( U
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
; F( p$ B1 f/ L& j6 S) u
2 B$ d  u6 x1 w2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
/ n1 ?: q+ g4 X1 K( h" F# R+ i9 N) z
: e* n& k0 n4 r3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
7 L! \* {6 P% z! k* R