[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇- X; l# F7 B4 C& j, r7 D8 l

% M. C. e8 i/ s9 y. l, V大紅蟹          1隻（斤半）
( ]) D8 n/ T2 q3 f9 p: \蛋黃          4隻
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調味料：公仔箱論壇1 M( v' g$ C  l. @
鹽          少許
& A% e% @3 {7 g5.39.217.77糖          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 v( x1 P4 D$ u1 @: N
雞油          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: p# f5 G+ q+ t7 N
花雕          20毫升（視乎酒量）
8 B! g1 C  r/ F" z2 @9 v8 M) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水          200毫升
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! l* j9 c, m; w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Q/ \/ x; l0 t: {' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% y6 s; e9 T! b4 r- ^5 N" B. O1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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