[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
) h# c0 S5 |5 p9 |( Q5 r! W. W, Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb! N: K3 m0 @( y

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調味料：
, p" @/ {2 `# I8 n% l" I, W公仔箱論壇鹽          少許
1 x* u3 N% L; X4 a; b* q公仔箱論壇糖          少許
% |" N4 D3 v# t1 I! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油          少許
6 I0 F& }" V4 B; {) c- U2 L$ V公仔箱論壇花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 z* `8 x4 j  \7 L% R% T" G0 Q
水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ v+ a* P+ {

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做法：
' [5 d; x8 P: |! W) }6 J7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇- W0 n2 k# _1 ]) ]
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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9 _7 Z" ~$ P: U4 r  A* Q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。公仔箱論壇1 k) l8 I5 `3 g5 V9 w