材料
. ]; ~. Y2 o& J& y雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb# f. @5 B( P, p+ d
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醃料
7 q8 [- j1 U/ H5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法/ R/ ?3 q; ^' V7 V- |
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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% i) i8 {; W3 f% Itvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇: ~" C3 n2 n! v
& k5 ~7 u3 d/ |8 V: ^) R: u& |1 Y5 W5.39.217.774.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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! Y) Y/ i, a) f! ^. U4 N! j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.774 d9 D; N4 K! _$ E1 u- w: v
4 C$ r+ T6 S. F6 @, W4 K5.39.217.777.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
, z$ Q$ A6 K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 P4 `- c% ~8 s2 e' [' o m
* { F4 J9 x/ g6 S9 }# utvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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