材料. u y* B! n) s z
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦+ y# t3 f% p5 S! v+ t4 K
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醃料3 _' F. A2 m2 K: F5 C% s$ m, s9 D# P
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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" ^: K, Z8 D; g4 I0 ]4 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 |7 F1 e% ~& U( h* ^8 N9 S$ \1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇* n% b2 y# O) q: m
$ l' _1 m8 a+ K L# y5 `" L2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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! X0 l @# ^1 h/ N: ?4 n$ p" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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) n" Z9 s% q" j: X' k) `4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。公仔箱論壇6 z4 ~6 N' T/ N$ I) P6 [
4 R5 y" b5 d) ~. U6 n" n; r5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。; o( j4 E7 b5 m" n
g& T$ G5 i5 O8 a& k! \( t \6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" z5 i( Y; U9 H5 w
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 L4 l, g6 p/ o4 j
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; i0 J' @2 o7 {. c0 Z5 [5 Htvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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