材料tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 U: K+ o7 q
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb! Z j9 F d4 J9 u/ @! e* \9 M
+ V: f. X1 p. t, ~公仔箱論壇醃料
( U: ?8 T9 ^. @7 b4 D$ b/ |鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& [7 N# _; ^( F) i3 Y T3 f
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做法5.39.217.77* _4 @( d! F7 \. _. m1 Q
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。 }. j3 K) P* Y! n
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。- g @* T9 w" K; d# F% }6 O
. i, ~* p+ t ?0 ?5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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/ p( n. L) q+ X5 etvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \% N; c. \. n3 F7 a$ c3 Q# f
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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