材料
# o* {7 N; N( |雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 T: s1 A# u' ~! {! S N; S
, x9 b2 f e, f( d) Z醃料
- H, g0 A) g, i1 e1 q公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法公仔箱論壇$ T. a! e3 ? q6 ]* c; @8 |, k* ^4 o
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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1 j# A) x7 K T/ n0 |( F1 U0 c公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5.39.217.771 X/ e' O5 E/ W; N: e, w) ~) e
% K! X' K5 G4 Y6 H& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇, s0 I# J* q9 w: \/ k% l1 |
- y1 w5 `% ]2 F! [% k4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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9 G% O3 G) g4 k5 `5 H% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.77# r# y; n* _0 A; K, x* c1 b
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5 K$ y' B# j5 k5 I
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" ]! d5 V5 d$ {2 ^, }tvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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