[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
8 U  Z- b; V* Z* W  \' Q) ]4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦' @. @% g% W! x/ D% P  s

& L! _* H; i* u: h4 x5 p公仔箱論壇醃料4 o* c2 j2 f1 d$ x: h
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.77! ?0 ^# T9 \7 F: q# [

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1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。5.39.217.77$ V4 r9 q; e8 x2 n2 q: `- A) K
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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1 @3 _  f% c& n1 K7 z5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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4 b5 }5 a* e; [# _: ]* r5.39.217.777.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" m8 z% H! o0 u

. s, B& `  P/ \( M, {5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ y! ]9 V! P' S9 l. z
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。