材料5 {5 _# A3 t: h/ b6 z! r: T
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.773 E. J* s0 r, g! {) q5 h) R& @
( E& t2 `/ p# M' @- M, D: D公仔箱論壇醃料
& y @( y2 ?1 L" x! P9 y) L鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
# }7 b3 @2 g: t/ g& [" d' O5.39.217.77老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法
( D* n& m9 k; |3 Y公仔箱論壇1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 7 C6 T- N" n5 m, `: U! m& E, m
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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