材料
- O3 a0 z: q8 ^) o黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
- `0 X* ?9 C% O& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; d# j/ J+ k0 v
醃料公仔箱論壇- i: P) l: `1 F" y' l, h: m& l8 C
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 W% c8 {5 A, c& z, |' X
2 [$ }; X( G2 N3 C調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 h! G. P5 z" a
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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6 k, }+ Q% K/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) n, \0 E; m, q2 d! `: h! S
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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& j# t. P9 t4 X" r2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。5.39.217.77( M- C: `" S7 f# t% ?; i
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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* d. d V: v( C6 f0 ~1 i: Z5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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