材料
. q6 {. ^9 e8 f g. P* Q黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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1 Q% W1 m2 j# c醃料: m+ t( H r/ j9 K1 b( i- D
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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0 {% n L! q. ?. \公仔箱論壇調味料
( |: |$ U) p6 U9 O3 r. E3 C公仔箱論壇老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法
8 U" {! g$ O; [2 a! h$ u/ N1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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5 O# t' {& y- A$ y" R! z3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。! A4 r7 S/ l* ?, r
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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7 [' r3 v$ ?" d: p5 @; p" z! K: dtvb now,tvbnow,bttvb5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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