材料5 ^1 S# c/ z" n, e
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量7 S! G) N2 E% R. b) x( H& f
+ ~! ]1 ~( T' _( B5 }, B醃料
) C7 y2 @/ F: M8 w; {鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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6 S1 U% T5 n, G) C7 [* y$ ^. n老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙公仔箱論壇5 `$ `7 t6 T% K# v+ Z0 \
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做法
* a3 \3 u6 d; v% b' vtvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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* D9 o7 ?: h6 \! i1 v1 i2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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& ?, d& ?) @/ |# M& E9 ?3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 5.39.217.770 o. n- A6 q! i& L3 o; u
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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