材料
; ~- b, ?( k6 o: Y) P黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.77- z+ F1 F+ p6 [* l% D
: h' h: @4 Y8 D/ i醃料 S5 j8 J. }0 K8 }) n, \
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
5 [4 K! f( n8 A) y( I" k, ^tvb now,tvbnow,bttvb( N3 }2 ]% Z$ v$ w
調味料- A) }' b& x" t: w; ]; b; f3 g% H
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙5.39.217.77" L8 V2 m3 I) b0 H9 M' i/ P7 Z
8 T( b) T( G, Z' O5.39.217.77公仔箱論壇2 h& J9 r! ]' X$ @3 W3 z
做法公仔箱論壇" `2 y3 Q" \; f$ X7 u
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。0 l& Z! R; r# c: j
k3 k' I6 H9 M. P6 O
2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
6 J9 c4 `1 H+ ]! `, F6 h" _! R ktvb now,tvbnow,bttvb j2 Q$ y1 ^ J
3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
; f, U- s5 U. [7 a1 X& M' w5.39.217.77" I3 D2 [1 l# \" {) i
4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。2 s. g$ ?% Z; t7 b6 N- c6 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 j! s1 K) P7 L4 L& C% {
5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ U" s! I) ?7 ^1 F, V
|
發表於 2011-2-2 05:14 AM
| 