材料
' w4 l" r( P- S) S/ mtvb now,tvbnow,bttvb有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 @8 z* `/ F- R
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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% Q- R/ |& ?" ~3 H* i4 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
7 T6 y+ G- C' j X. n: V5.39.217.771.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。( \3 q/ {4 q2 X z
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇- X F% y' E! W+ }; i; o1 S
1 `$ k5 t& ^' ^$ j# G' C: X5.39.217.773.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb8 w a: a2 C" c- Q6 B
, X& M3 L; v6 m3 Y1 X3 s4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。公仔箱論壇+ l; r% H8 Z% S" F! C
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。5.39.217.776 P! u: S2 m; ?2 I
* R2 z+ a7 N) `: X2 D" b6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* O! o0 j, v6 t
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貼士
" l$ ]$ ?8 l0 \0 m! d: t% s公仔箱論壇酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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