材料
' M" f9 i# Q" W白芝麻 1杯、黑芝麻 4湯匙、豆沙 200克
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+ }& N9 M7 c( F! l皮料
! d8 d6 D' `1 H* h% D番薯（蒸熟） 400克、糯米粉 240克、香蕉 2隻、糖/水各 3湯匙、油 2湯匙公仔箱論壇% r' [. ?& s7 E& d+ R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* a' k% S L t, v' Y* ^6 n' c6 |
1.黑芝麻、白芝麻混合，備用。香蕉去皮壓成茸；番薯去皮壓成茸，備用。: I1 A2 b( ~: u# r2 S5 O( K6 Y% z3 o
- z( t. Z% S% ]tvb now,tvbnow,bttvb2.番薯茸、香蕉茸拌勻，撥開中央，加糖、油拌勻，分兩次加入糯米粉拌勻，加水拌成粉糰。: B" J7 H; R7 \
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3.枱上灑少許麪粉，放上粉糰，用手搓至軟滑，備用。公仔箱論壇+ _. H7 X% D7 O. [# f7 ]
7 V* K: y8 ?) j0 P, W; l8 R, }' u' f8 {# d% L4.豆沙用保鮮袋包着，搓成長條形，除去保鮮袋，切成數小份。
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9 H$ m) z; o8 `0 V+ R) `& G5.39.217.775.粉糰搓成長條形，分成數份，略壓扁，再包入豆沙餡料，搓成圓形。
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6.沾濕手心，輕力搓圓粉糰，再滾上黑白芝麻。
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2 q1 L! }' W! V) Ztvb now,tvbnow,bttvb7.開中火，燒熱油至約 90℃，放下煎堆炸至微黃色，炸時要不時翻動及輕壓煎堆，然後轉大火炸至金黃色，撈起，用吸油紙吸去油份，即可。
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炸煎堆時，用鑊鏟輕力壓向煎堆，可令煎堆脹得更大。
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發表於 2011-1-31 05:16 AM
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