材料公仔箱論壇# m. A/ i( @$ o. p
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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醬料tvb now,tvbnow,bttvb* }) S) J) g: _' u; I7 j$ K
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊) j2 t3 B* u/ T1 u, M. n; X
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1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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# D9 W" Y- ^4 d2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 t5 i2 X7 q6 M+ |
" L6 _3 n4 w5 a! C8 n' |4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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0 u6 x, V* X/ t, n2 P公仔箱論壇貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。公仔箱論壇1 r6 Z1 L X) l. ^7 O; r0 j3 C; P
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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