知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; T) N( b4 M
5 j5 B' L; A" b! e9 b% Otvb now,tvbnow,bttvb雞拆骨豬手凍吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! X% ~4 k h1 t3 b h
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. y B" B$ E7 P. l, G
1 U2 E2 \/ ~8 s5 W% ]8 ~
9 i8 N# x% v) `9 S8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橫財就手$50
, E8 o& \* N3 J% jtvb now,tvbnow,bttvb
: L" `: I% x3 w+ |/ Q, y! ztvb now,tvbnow,bttvb
: f6 A; p& ]" F% W c) S$ B( A8 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* o1 U* H( A( T$ x0 t% G
吃金銀下肚過肥年tvb now,tvbnow,bttvb" G4 ^8 f2 Z& ~; `- D1 u+ C
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。公仔箱論壇# V# f0 ]- \4 c
6 @5 K' t/ P. A4 \6 {公仔箱論壇 公仔箱論壇# s0 y+ y# F H/ v: S
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
9 ? C) Q1 ^ t# ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( R2 h1 @4 [6 D) F
 / w: k% Q/ @+ f# y2 o& Z
; O8 K, _* z) ]6 c) r+ u0 Y. Q) g 公仔箱論壇$ P" r* K0 h2 v7 j. G) I5 G& i6 j
■生財顯貴每隻$4985.39.217.772 {% r) D" a% [6 L. P4 v7 v8 o' o9 p
5 ]) Z# h6 d/ U7 U2 r% D2 w
/ E, F. ^: b, o& E, s■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
) R. Y' _! [( U5.39.217.775.39.217.77% L0 v7 @* X1 q% c; r
 ( m% C+ s% S" [+ o+ ?
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
, \2 c$ k, i; W' v. o1 w5 o" m @tvb now,tvbnow,bttvb
$ R3 z- o8 P: F0 v5 a& n+ X9 L" p5.39.217.77
) u8 b. N1 _' }! M Rtvb now,tvbnow,bttvb■三羊啟泰$298公仔箱論壇2 n. F: X& C2 z1 u
tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 h6 }7 T O9 g6 f) Y
, k! n. V9 n6 H" n公仔箱論壇■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
0 L+ h% g5 ]8 [4 P) {# |tvb now,tvbnow,bttvb- `4 d6 s; V/ p: Y0 @
 ; K" G0 l' l. y8 Y* H# k! c# I
- u" j' a2 o- j8 U1 |; |+ B9 c/ [+ y阿一海景飯店公仔箱論壇' n5 M8 ]9 P. v# t9 [. c M
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場/ M* I8 g) ]! Q; Q/ @
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應5.39.217.77" f# U7 U8 X5 E3 B, I* L
! Z& d7 m( T6 z0 l( L6 }米芝蓮一星賀年宴
$ h6 r+ u! M* t* v「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。公仔箱論壇4 r! z& \1 `2 j9 s( I
: d' N3 _% b! Y) P
: j) ~) i: q/ T" @$ p■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
# y3 W/ U' _: ]0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 A! ~0 v7 \, v1 Q/ O( c+ U tvb now,tvbnow,bttvb: M$ q7 j+ R# s( t+ F6 p& o: Q
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
8 ]5 m, _& d, Z) L" {
$ s# p6 z3 I, G: U& N0 Q/ ?5.39.217.77
! b; B+ w3 l% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。- k: Y @; Y" ~! E8 Q9 o
% {+ X; ]6 k5 T3 E3 }# \8 L3 q 公仔箱論壇0 R3 _) n+ ^( |5 v' s$ V- @
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
! |. `6 w+ \7 E! t2 Y' n8 \. W3 R
! ]( i6 f0 W! {" n) N6 g 7 ?) }2 v* q6 d4 u9 O1 q# J$ ?/ B3 E' f
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
' W% o. O9 y0 _7 y4 ?& E0 }' W& `' e( Z
0 i+ u$ k4 x& L: Otvb now,tvbnow,bttvb■幸福團圓$220，即百花玉環。
6 C- x! j: Y) b4 H" J5.39.217.77" N) l0 L. N& ]# q: h
 ( D& Z* N$ e# A1 k; i% F2 | ~
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 F; o8 r, m- y8 o, K$ _
3 x% s, M2 C/ N: @- _ gtvb now,tvbnow,bttvb
2 k, N" N* W, @# V' b% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
# r4 L- K5 d" X0 Y3 {3 s( z( }9 V- {- }8 ]: f6 @3 A
海景軒5.39.217.77* D' v( [. c4 J2 P& w
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
+ [9 ]6 A Z; c) V. o1 F8 U供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 公仔箱論壇( B% z& d: K5 x3 e- ~" A
K, E& N3 h9 L0 i% q: e9 V6 E1 K; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 