知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
8 i( s, O9 r, u8 h2 H) G* [5.39.217.77
, ^0 M1 d3 w2 ~ d雞拆骨豬手凍吃* q$ S# b! I, \' Z5 @ J
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 @0 j/ _7 Q4 O m8 K$ t" ?
4 y+ @9 C }( O; p( B 0 {* M G0 {6 \. f2 v
■橫財就手$50 R5 R! ?2 Y& J$ W6 S' W' I
, x" [; G, b M: d; `& t' r( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : \! x \1 b/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! r k6 Y9 {0 I9 ^% u
吃金銀下肚過肥年, s$ }/ L2 D5 P7 I& D( ?: I
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。公仔箱論壇8 R# \. Q- N: i4 }3 }
8 H, A1 t9 H H$ m5.39.217.77 5.39.217.77- _8 i" ^0 I: t
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 n. v/ {5 k; K# U
tvb now,tvbnow,bttvb* {0 o1 c8 F" A
$ i8 p2 k- Q D! ^7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q# @! ]% B/ z* g1 |( V' ?
" W4 z% a% `5 N E! k7 o+ @/ |■生財顯貴每隻$4980 |+ r6 Y$ N6 V$ a
# {! F( C1 J( w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `' f' T- h! T& ^, a/ Gtvb now,tvbnow,bttvb■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
1 _6 M* t; j' M% J* l
- y9 X9 D+ w, Q* F+ O
, e: L+ B1 U6 [公仔箱論壇■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。公仔箱論壇# o; o% q) p) H/ B- O c* d
+ h7 X% C$ Z* w1 B" Z. Y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' K& x4 A2 T0 R. B# m" u Q+ N
■三羊啟泰$298
. A. I2 B- T2 [' y9 v公仔箱論壇
3 S& N8 e7 e8 [' c
$ c4 s0 W8 a* @/ |1 ~1 s■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
* ^/ N% e9 K4 Y4 V0 w$ g0 T公仔箱論壇2 d& S" s% c/ C- R
5 J0 ~+ b; S5 c) K4 J4 Dtvb now,tvbnow,bttvb* Y5 N4 a0 V. g- p
阿一海景飯店5.39.217.77" s; k; {3 c3 J8 \' _' D, o$ R+ D
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
! |& o* }" X( u. x9 M6 {供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應
4 D' ?. W& ~1 d- j0 L: u0 D& v# U3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; R- s- }- I% S" a- A( k% a. N
米芝蓮一星賀年宴
( ]% z2 ^0 Y( Q5.39.217.77「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
/ b% j. G5 B% ^% z4 [: N; N( [$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 U! i6 x( J: m" t
) m! [" A1 i8 f! B: R: g% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」- ?5 ]$ k- @* ]2 Q# e2 k
' s6 |' j5 \7 h g, d, R0 N4 y5.39.217.77 ) \. a# j+ E. _
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
( F: w& @6 R" p. btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- j; x7 ?: U9 A4 {0 p! U
2 ]+ V e8 f( R W% ntvb now,tvbnow,bttvb■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。4 l- b' ^2 G/ H
r% ?0 |7 ]2 V: F$ T8 \. t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p3 t3 z( l- P* h- k+ y4 g* n5.39.217.77■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
1 D9 K1 a' B2 |, M9 R- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V9 I* n5 L! N) u$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
; E8 C) l& y5 `& M6 E1 ctvb now,tvbnow,bttvb■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。* v5 T; d% ~' G. q) {
; _2 Z* S7 H0 ~% M8 q2 R3 t4 J5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 J: ^+ ^) K# b+ j
■幸福團圓$220，即百花玉環。
4 h6 m- }0 v- Q* ?3 k& _. t公仔箱論壇
, H/ ^6 X% O7 q' @# G) i/ ?: w& Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77 M0 s, V% E' X& k# T Z I
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
" Q1 B/ A* {+ K3 ?2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l" h& j0 u! R5 h* k/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 O% [, O' Q9 K2 R
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
1 j9 p0 [' ?. }* `tvb now,tvbnow,bttvb
# n9 u+ y: F0 O4 [, k# S! E: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒公仔箱論壇# X7 G2 v- d+ W# o; m- S
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 5.39.217.77# `7 E7 f- n: f, ` z
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 公仔箱論壇# {5 Y8 u3 z% l3 f3 j& y/ ` d
公仔箱論壇3 H/ @. F/ t k2 l! H
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 