材料
; ~. N: V/ \% }1 F( |赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
* G. \8 f1 S* d9 |) E1 _ rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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6 v" x! }: O N, o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb煮汁公仔箱論壇4 k+ j b0 q+ J0 p
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升% @( j3 W. h$ I, X0 C
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做法5.39.217.77. `' j7 B8 c0 Q5 B0 g, t
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。tvb now,tvbnow,bttvb& w* J2 B9 n6 H3 t- g3 M% k
) q+ `) t9 a: M+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。公仔箱論壇3 ^+ }: H) ?/ W! Z! Y. o: A- x
, J2 ~$ j2 d- @6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。5.39.217.77' |; z0 u0 q Y7 E
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。4 p8 |' S' I, `
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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