[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料5.39.217.778 ]/ E. Q% }4 I% H3 E! \2 ^# c6 y
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb& v, l, O  j% p& [
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醃料
$ L/ Z# k2 e8 f) c胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb  \: M  |/ G% a/ V0 d. c- B* [5 y, m: _  E
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
( Z7 A% ~3 T$ v: w1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。: \& s* y& {: E+ `$ c
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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貼士
7 ]. E' W! H1 [+ f( U, |8 m1 M公仔箱論壇生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。