[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料公仔箱論壇/ j) {; N! Y& J; n0 e! ]
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒9 P' ~# H" X. Y8 d3 M
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醃料
3 K8 G5 O( y- X' y0 f* s! e2 Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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; z+ \0 ^& w( q5.39.217.77調味料
1 _; ]! Q4 n: @' i0 j公仔箱論壇幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙2 N! C& |- w& n
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做法5.39.217.779 w4 D- r; r4 {/ X2 @2 g
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。5.39.217.77, Z* r4 B1 }1 j$ l$ h: A
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; s+ a5 n, W, a( d( z* w
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。