材料# D/ e+ p# t z6 @7 c, l& p
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許- x/ W' T( O( F) T6 }
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醃料
" [8 S( x' o9 T5 ?8 I2 J公仔箱論壇生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁
) r( n1 R$ _# h! w ~' m生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法2 `; n7 H5 o2 R B
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 _# w" X: }- V
2 c- v+ m7 f8 U% u* H2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。公仔箱論壇3 {. o8 G5 R6 N3 Y, n
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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8 x$ ^2 t, B& z* p' g' E7 \tvb now,tvbnow,bttvb4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。5.39.217.77$ n- X+ v4 N2 a$ _; o
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貼士
" R3 U! r3 I# `7 A7 D+ M+ `' n5.39.217.77翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 ?1 S' ^- d
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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