材料
_9 Y: J2 M+ F) o+ b鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ W- T: k+ ]) q. m4 l
, h$ X! R5 X, Y醃料1 s! X4 _6 x" h
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙( Q, t: [0 y6 g7 R
1 u' y6 Z# R8 D \% h5 {: e. l6 I+ y
芡汁
+ n$ W7 f$ `& ?) T2 b5.39.217.77生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
5 W9 V2 v2 h: O4 Y: S
* B2 r7 ]+ Q! x- G$ Q: S7 a4 [ {* t
4 N, k8 Q# O* V) |" n; T% f5.39.217.77做法5.39.217.778 N1 F, I8 h/ B5 H$ b: D: A) r
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
8 r+ N p! } _; E8 r
/ j: D0 z1 n5 `5 G2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
& K6 p' C" N( J7 A, T7 h: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ I4 n: c% [1 w3 i
3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
" P, Y3 ]' F: e公仔箱論壇公仔箱論壇; d; d! N- Z/ l# X6 t! w T
4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( D- g: }; l3 _( o% Z
5.39.217.770 q+ a1 D5 ]! B+ M" l
6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。: W1 t7 J. Q6 ~
+ @) i/ A& i4 A& t
" @7 ^) C4 j1 ]2 M貼士tvb now,tvbnow,bttvb" f4 J3 G8 T* ^3 X3 l
翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R! X" D5 D2 c7 ~# p
|
發表於 2011-1-20 05:27 AM
| 