材料
v2 [4 J0 K1 l4 w4 b h鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料
9 b% ^# J7 M1 xtvb now,tvbnow,bttvb生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙公仔箱論壇& F0 _9 N7 P) [1 B( T$ q6 t: b0 |" ?
5 I6 z* D3 A3 ~ ? ]/ o1 y2 k7 z7 h5.39.217.77芡汁
5 Y, g2 L: W/ m6 p& A {公仔箱論壇生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇0 q" _! [; G( a$ g9 H+ J5 _
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( h8 A- ^2 F6 `' f) D- z3 G/ Etvb now,tvbnow,bttvb做法
# i/ B$ R% O ]1 v9 Z( A' r1 |1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。2 Z- H& L7 b0 D5 H/ U- X
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。5.39.217.778 ` f. i. l, i" e2 f
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貼士
0 N' s$ Q f1 [' V+ H翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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