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鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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2 L h& L* b8 L% i. O5.39.217.77做法: ^/ p9 b- \" |7 q/ g8 {/ C/ A
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。1 ?1 I q+ ?( R6 g5 ~( j
6 y4 R: t& @2 A7 i0 K8 e, y% ~ a2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。6 _4 d9 O E" a7 `
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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: r7 a, h% D* ?7 G* btvb now,tvbnow,bttvb如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 4 v5 w: x% h, C
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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