材料
- y' {- b% P5 W$ c) t鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片公仔箱論壇( ?& V2 d/ K9 \/ D
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% I9 z7 \1 x( Q3 h$ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 v" v0 W# m) h* ~7 E1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。 Y9 R) U( U0 W9 C* q4 p9 X
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。2 ?& C0 u- a+ l H6 ~* @
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。5.39.217.77; d7 H: L" C8 o. {" T
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/ S5 U3 a2 E" {! U; t* Dtvb now,tvbnow,bttvb如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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