材料
1 ?8 y, J; X- e Q公仔箱論壇鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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7 E; C8 R3 L/ F做法# g5 h7 ^' z1 T8 x
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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, ]* m i8 \: b- R/ F& h2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。公仔箱論壇0 O. d& C; U. ?, @
$ q4 V. H* ]) b I; Z3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。/ f( }3 j7 s# m& O
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* M- r0 M( U1 t* e) Z* T$ O5.39.217.77貼士
3 e1 b3 F; @2 t- b5.39.217.77如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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