材料& S, R/ B. U$ O+ M
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片5 g: o! f9 T# v% [! Y
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: t4 r2 X% C: Y+ {8 G
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許1 f& e7 y5 t/ v& v
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做法
! b% ]% s# _9 C7 p: R2 g" k1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。7 K0 ^7 Q5 C, a: q
' _; ^( [, N) H, B% C* e1 A& v公仔箱論壇2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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7 k% u3 K. J! F2 z3 f( x3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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2 {. H1 @; G2 J% t( d& h! W4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。( }$ Z; R* U, `+ }$ `% b- @
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 `# y$ R# Q
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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