材料tvb now,tvbnow,bttvb( L! v/ u1 @; z
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料$ C4 G$ M! i7 D4 m: e+ c" w6 A
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙( f, n* ~' a8 M7 B7 d6 {2 [6 V+ H. X/ ?
1 d! E2 Z4 \2 x. Y3 k公仔箱論壇調味料! a6 D* U4 \9 N, O6 L
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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( p3 [3 [7 _3 Z) T/ i, D/ I4 |( v- B公仔箱論壇做法. K, E% P0 @0 b- @, i: S n
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。0 a+ P0 N8 R5 S V2 i! {
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。+ k- p6 [7 l2 i% R1 _/ U8 s2 f
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士
8 t2 z6 b7 P7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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