材料
7 S" R7 G4 t& R! [* s" Z5 ^! @公仔箱論壇雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片2 ~7 i' R2 p% D5 Y' i4 }
* c. a) f* X% w; M! l5.39.217.77醃料
+ V# b5 v- [! L幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙+ S. J& H; M& |/ X$ @7 ~
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調味料
0 q. v5 A% U5 }公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許5.39.217.77+ F5 A- E1 C6 R8 S. g7 Q# y0 w
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做法1 T6 J0 Y, G4 u2 _) w# y) J
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。5.39.217.774 _. R K# e1 ]( R2 s' O+ b
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 m# D* W+ o. }$ ]$ i6 c* i; P# P
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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