[美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

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除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。0 a, p8 X3 ]; ~% B% M
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8 F9 v  K  C; k: W& H■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。6 }  A9 x8 e! g) p. H

* S3 l7 b' }* S0 s# ]* h浸泡有法) o0 R2 Z* i* t  V2 b8 z) ~
       
6 Q/ y- r$ T: W6 [( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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6 J5 `+ L- C8 u1 y- Y4 w  Ftvb now,tvbnow,bttvb■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。7 S7 y3 d. L. C* d

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■ L（大）一級元貝$980/斤