除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5 x! m- y" R, i
" ~* S# m" J. d% m' }! d. E
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz公仔箱論壇& Z3 I. l; Z- ?
/ `. d- E/ H3 l* d" h" l1 q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X# N9 L( v/ U- b/ ]8 ^8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。% g' q9 U: C9 [% b
6 v/ ~ S3 Y! z* A9 }# |+ s7 c( ttvb now,tvbnow,bttvb浸泡有法公仔箱論壇; V7 m) B# D6 {9 I7 r
 5.39.217.77 M- U1 S& q4 m# X' ~! }0 N% f, f; f3 C
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇8 z2 B B0 I+ n
1 A9 ~& Z2 o; n3 c7 x- R公仔箱論壇 5.39.217.774 Z# ^! h( H. a4 N$ H: {
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
8 O3 b4 X, s. G O3 X% H: i5.39.217.77
7 @3 K# o4 x) n6 b
+ B0 [4 H% w9 K, h/ p" ], W" Y■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 T# c1 M) z7 A4 S; |
) X- k& C) Y4 Q" H* W$ r
% }4 O+ k1 p+ K1 O# }6 {- _4 ^1 [! C3 S公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 