除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。4 O | H& ]2 D3 x% e# a: r3 _6 ~
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) `5 B# \+ J3 H5 o( g7 ]0 L# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 U* { o; U, }9 ?3 N
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。5.39.217.77# v" t4 h$ ~5 j/ F
l- O0 j9 P! @6 Q8 k' A* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡有法公仔箱論壇% G0 r) v& p7 Y
0 G# }4 N' B i7 F4 Jtvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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U6 a8 Q, s" n n1 ?$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb, b; j- H/ V/ j8 Q9 g, N) D
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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