除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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: Q+ |. }/ I3 u- }0 C" `/ _4 E■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇: }. w0 Z0 y2 q! ] i$ n
+ L2 ]1 A# \6 b浸泡有法公仔箱論壇/ E# p" ^! d. p L* X/ h9 j- ]8 z
$ E8 \! [$ b- _ O■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( }4 L' z9 k! n5 X
+ ]5 ^9 v: S- }; J5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e; G) i% W2 M i5 O. x公仔箱論壇■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇( y% Y% q. t7 ~7 {
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" m# a0 b2 z7 p) F. A- H7 e5.39.217.77■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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