除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
5 X, F6 Z, t, N; ~/ h: c5 g公仔箱論壇
$ U$ y! |, i3 Y/ P( b) s( T% N[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
2 l% r9 G/ ]$ n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
: f3 o2 }' }4 E" J公仔箱論壇 2 b: U$ A0 b( f0 C9 r: W% |
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。# @% x5 d# U: J' L: y
I; {' {1 v6 f1 Q; X5 I, |, i5.39.217.77浸泡有法
. S3 D: x5 j# j% ^3 U4 I+ S% p n 7 c2 H$ Q( X1 f% w0 b. e- }( k
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
( V3 j: O4 X5 K/ |. m6 \; H5.39.217.77
1 f3 o o8 A; g: |% P% s$ U \
& Z2 H- h+ s3 K6 T% f5 |, Z, T5.39.217.77■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
3 q. K! t" [, c+ t- p5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B- D9 m( {. ^1 ?. ^+ w U公仔箱論壇
4 i" S1 r# e9 m8 y0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇7 i# {, }7 B' c5 s
5 E6 t) V) }( {5.39.217.77 % ]/ y3 i' c: Y8 I- Y S4 z
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 