材料
! p0 F$ G% I( A2 ^4 [5.39.217.77蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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3 G, T$ P/ [$ V0 L% v5.39.217.77湯底材料5.39.217.772 U+ m8 B' |$ }
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb# z+ B4 U1 J8 H8 I) @7 X
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7 U' E! h: }4 {4 n8 r5.39.217.77做法
9 c- Q, [; S4 c0 F& a7 Q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。5.39.217.774 A4 }. c, r' t* h& n3 J4 m+ H
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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, u/ J- G* d9 B4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。: {! Y$ B. f) `, w$ Y
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7 }# ~7 h: S' k4 I* f; G9 `7 x) X想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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