材料
" z, f( q' {; K7 U8 q4 n: s1 utvb now,tvbnow,bttvb蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗' @) S$ t7 ^( E# B! m5 Y0 P% e
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湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb* Q- P9 c5 \/ J( j, {0 V6 T" v
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升1 u+ e" u8 [- r7 J, r/ `! q+ ]5 y
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5 \( c# w9 c, [5 S5 S# ]9 [做法公仔箱論壇3 h$ d" r7 w2 ?) x0 I- t! }
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 F" G% T& l4 w- c1 ~1 R3 B
7 V" e R h1 s7 N3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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: `, _1 W' J1 r$ I5 F& b4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。公仔箱論壇7 j" R& C3 b' H2 f0 F$ O
: G/ P5 r3 J( D: B! wtvb now,tvbnow,bttvb
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) V! b9 y6 h# ] Jtvb now,tvbnow,bttvb想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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