材料
3 D9 }! b O h( x1 N蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗5 I" @$ @; f: [' d2 }
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湯底材料
8 H$ g( e+ F8 b公仔箱論壇南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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: r& Q1 x6 r( ^0 \5 D n6 X5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) H' [8 M; @" d
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。5.39.217.773 E" `* g$ r6 g* {( M
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。公仔箱論壇1 ]4 I. r4 g. q- J
! t9 I4 g3 u; I4 E% M% h: h5.39.217.773.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。5.39.217.77: Y' d- D3 v3 ?% b" e) _& x
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。7 a1 ?5 W! S9 {" u; `7 P$ ]
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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