巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！" H% u$ s" Y4 y+ o" A/ V( U O
8 |9 A" F0 c8 V8 l4 K
 tvb now,tvbnow,bttvb! X; Z, q( J6 C! H" r
■大廚 Francesco Pasquini
5 Z4 ]$ H8 h2 m/ h! i, {tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 _( m- x9 a# s6 [8 J4 W
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 5.39.217.77; {" j" n4 N5 J4 p$ j1 x" y
5.39.217.77$ R6 ?2 |- Y; u; z( R6 K( i3 j
走地豬成就美腿公仔箱論壇' J3 W; y$ N% v' A |* a1 k' z+ K
 公仔箱論壇/ n1 G' y3 J& y( |" O5 I
■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
0 R/ x( W. F. X& @/ u6 F1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; }. v7 E( t* Y5 ]
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
: Q& S6 T5 F& M" @8 K5.39.217.77; [0 G5 A; ]6 z! L0 W
每日鮮製意大利麪
Z" v' O* O7 a W+ K. x8 a餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。tvb now,tvbnow,bttvb. g$ a. ~/ P9 h# S4 O
) n" b7 W% a6 i, w) R5.39.217.77
4 }, b$ f7 |2 D$ k( p5.39.217.77■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
0 D9 F0 `; U3 h) ^0 {7 N$ M公仔箱論壇2 O1 [- M! t6 X- M
, X+ ^; k: U' b3 L# j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
+ e% z5 b& A3 V* a8 R1 k( j; u5.39.217.77
4 h* [: V4 ?+ Z" `) otvb now,tvbnow,bttvb ( N+ D+ ~" ~. E2 _: X
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
* X1 p) J+ ? v8 t/ {) b& } \" L5.39.217.77
* f* l5 n4 v: n( E* `
8 y& v# }1 F' w; n% y. K( k5.39.217.77■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
" Q5 @+ G% T% v3 }( a公仔箱論壇5.39.217.776 b+ o& f# y) E
精選托斯卡尼冷切$198
# ?/ i6 c% H$ c% E( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C/ \1 O- {& N9 N5 U' L) P( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
3 P1 Z5 b7 E4 L3 w! O; Utvb now,tvbnow,bttvb
7 |) z9 G7 l: `+ f1 n. l黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
5 D# X a( V" v ) K$ u8 S) o2 X! B; Q
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
3 Q( [" L8 |3 E3 ]7 Y* |) x( f$ V0 C+ G6 T( `/ _
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
: y7 I3 m* g3 k k, o3 g
: V# O% X8 M% W( \tvb now,tvbnow,bttvb源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
; f r3 T1 X& |; F; g6 d+ L5.39.217.774 S) W1 r% U% T6 _
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
m3 X& X' O- {' ]) g! `9 q公仔箱論壇
3 F2 M7 T% Y; q. t& c! N) O Z以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
6 o% \# \- S9 y3 g1 s9 d% A+ M8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T3 \/ k6 ?' R7 Y# btvb now,tvbnow,bttvb鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360; {6 K: l6 [. ^1 u/ b
) E+ I" j) i! N% V1 \% t0 qFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。% ^$ @. ]. P: S6 d3 O1 l" c
! l. `" m+ r1 K' g* ~) }
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
) N2 d$ o5 W1 U2 X, _
$ W% s+ ]4 b. S3 T5.39.217.77Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
+ F! z/ ]' R7 i' f9 [& h5.39.217.771 T2 b. b6 q1 i6 W* C% X1 X* n" `2 r
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
1 I' v3 V+ _% G4 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, F$ ^0 P% Q/ m$ m1 a V; S
 tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 g: m1 t$ K' K
|
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 