材料
^1 a" H% o, ?3 B5.39.217.77豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料, z# ]3 X1 k; E5 X$ O) k- x' \
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.770 n; s, K/ l& l* N) Y/ p
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調味料5.39.217.77, c: h! V" i8 @" Z; W% V
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇1 E# x& ?8 L4 Q' v( o+ v- `
5 [, L5 d7 w2 x7 B* i5.39.217.77醃料# T! M1 y, ~: S4 _. ^$ P4 ?: ^' f
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙. r! U3 y5 ^$ c; u
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) d- c# N% p2 k7 a1 x7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 y3 L# s+ \5 B5 Q6 D5 A1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。公仔箱論壇% n, L+ ^/ `5 _
$ S" N7 y! O. j* D1 K+ u5 f; Z x公仔箱論壇3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。2 W# x# Y) G/ e3 k
y" n7 J# T3 K R: R6 @( g5.39.217.774.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。公仔箱論壇1 E6 w5 l- d% J7 u7 i3 K7 [
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 5.39.217.77, q! J6 k9 P/ Z5 {( ^
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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