材料
; i8 ^) F5 ~1 `% Btvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料5.39.217.775 B# T# ^: x4 ]- `
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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6 ]! Z- q6 v7 O$ M% |/ t0 n, stvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77$ L+ c0 j! h+ Z& e+ p
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇% y8 x! G/ h( [$ B* B5 ?! T4 ^
: t- H9 }& T: o5.39.217.77醃料
# A; Y& h6 g* N4 A7 w0 Y米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 K& `( ^- |! ?! }+ C2 r. S$ y
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, M" l! b1 m! f0 g( V' d做法
1 z9 l8 [9 O& _% h; j2 L3 {tvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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3 R ]1 E# t) X" x$ V' ]( e$ i- r2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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9 w; t4 ]1 Y+ atvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。 G" J9 C7 a9 P( f
/ X9 G+ g* F; Htvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。5.39.217.77! u# k% H$ X, }1 @7 T( i* _8 A
6 F `) N6 \$ s5 A& h" A5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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/ a# Y) @0 l* z8 B; r1 h+ K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 @1 u/ V4 Q. X' j- X% k. f
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 5.39.217.779 H6 l, j2 Q* p1 L+ l* b
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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